편스토랑 이찬원 추어탕 핵심 레시피는?

신상출시 편스토랑’에서 가수 이찬원이 선보여 최종 우승을 차지한 ‘이찬원 추어탕’은 그의 고향인 경상도식 추어탕의 깊은 맛과 이찬원 특유의 정성이 더해진 레시피에 대해 알아보겠습니다.

1. 탄생 배경: 고향의 맛을 담은 특별한 레시피

이찬원 추어탕은 단순한 레시피 개발을 넘어, 그의 유년 시절 추억과 고향 경상도의 특별한 추어탕 조리법이 녹아들어 있으며 그는 방송을 통해 어릴 적 할머니가 끓여주시던 추어탕의 깊은 맛을 재현하고 싶다는 의지를 밝혔습니다.

 

 

특히 경상도식 추어탕은 다른 지역의 추어탕과는 달리 된장을 풀어 넣어 구수하고 진한 맛을 자랑하며 이찬원은 이러한 전통적인 조리법을 바탕으로 자신만의 비법 재료와 황금 비율을 더해 더욱 깊고 풍부한 맛의 추어탕을 완성하고자 노력했습니다.

2. 맛의 핵심 비결: 된장, 방아잎, 그리고 정성

이찬원 추어탕의 가장 큰 특징은 바로 된장을 사용한다는 점이며 일반적인 추어탕은 미꾸라지를 곱게 갈아 끓이는 방식이지만, 경상도식 추어탕은 여기에 집된장을 풀어 넣어 특유의 구수한 풍미와 깊은 감칠맛을 더합니다.

 

이찬원은 여러 종류의 된장을 조합하고, 최적의 비율을 찾아내기 위해 끊임없이 연구하는 모습을 보였으며 또한, 경상도 추어탕에 빠질 수 없는 향긋한 방아잎은 이찬원 추어탕의 또 다른 핵심 재료입니다.

 

독특한 향을 가진 방아잎은 추어탕의 느끼함을 잡아주고 신선함을 더해줍니다. 이찬원은 방아잎의 양을 조절하며 추어탕과의 완벽한 조화를 이루고자 심혈을 기울였습니다.

 

3. 편스토랑 이찬원 추어탕 레시피 

이찬원 추어탕의 레시피는 아래와 같습니다.

① 미꾸라지 손질: 살아있는 미꾸라지를 소금과 밀가루를 이용하여 깨끗하게 씻고, 푹 삶아 곱게 갈아줍니다. 이 과정에서 잡내를 제거하는 것이 중요합니다.

② 육수: 멸치, 다시마, 디포리 등의 해산물과 양파, 대파, 마늘 등의 채소를 넣고 오랜 시간 끓여 깊은 맛의 육수를 우려냅니다.

③ 된장 베이스: 집된장을 기본으로 하여 , 필요에 따라 시판 된장을 섞어 깊고 구수한 맛을 냅니다. 된장의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

④ 채소 첨가: 삶은 시래기, 숙주, 고사리 등의 채소를 듬뿍 넣어 식감을 살리고 영양을 더합니다.

 

⑤ 양념 비법: 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 들깻가루 등을 넣어 얼큰하고 고소한 맛을 더합니다. 특히 들깨가루는 추어탕의 걸쭉한 농도를 만들어주는 중요한 역할을 합니다.

⑥ 방아잎: 끓이기 직전에 신선한 방아잎을 듬뿍 넣어 향긋함을 더합니다.

⑦ 기타 재료: 필요에 따라 부추, 청양고추 등을 추가하여 맛과 향을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

이찬원은 각 재료의 비율과 끓이는 시간 등을 세심하게 조절하는 모습을 보여주며, 최고의 맛을 내기 위한 노력을 엿볼 수 있게 했으며 특히 된장의 종류와 양, 들깻가루의 비율 등이 맛의 중요한 변수로 작용함을 강조했습니다.

결론적으로, ‘이찬원 추어탕’은 이찬원의 고향에 대한 깊은 애정과 정성이 담긴 특별한 메뉴이며 경상도식 된장 추어탕의 구수함과 방아잎의 향긋함이 완벽하게 어우러진 이 제품은 맛과 편의성을 동시에 만족시키며 소비자들의 입맛을 사로잡았습니다.