편스토랑 류수영 어항가지 레시피, 만드는 방법

편스토랑에서 공개된 류수영 어항가지 레시피가 요즘 큰 화제인데 오늘은 이 특별한 어항가지 레시피를 쉽고 자세하게 소개해드리겠습니다. 

 

가지를 활용해 집에서도 레스토랑급 요리를 만들 수 있다는 점에서 많은 사람들의 관심을 끌고 있는데 요리 초보자도 걱정 없이 따라 할 수 있도록 설명드리니, 끝까지 집중해 주시기 바랍니다.

 

● 어항가지란 무엇인가?

어항가지는 중국 요리에서 유래한 음식으로, 가지를 튀겨 바삭하게 만든 후 특제 소스를 부어 완성하는 요리이며 '어항'은 원래 생선 요리를 뜻하지만, 여기서는 가지를 사용해 고소하고 촉촉한 맛을 살렸습니다.

 

류수영은 이 전통적인 레시피를 본인 스타일로 재해석하여 집에서도 쉽게 만들 수 있도록 소개했는데 그 방법을 지금부터 자세히 알아보겠습니다.

 

● 편스토랑 류수영 어항가지 레시피 준비 재료
어항가지 재료:

가지 2~3개

감자전분 또는 튀김가루

식용유 (튀김용)

특제 소스 재료:

간장 2스푼

설탕 1스푼

식초 1스푼

물 3스푼

다진 마늘 1스푼

다진 대파 2스푼

청양고추 1개 (선택사항)

고춧가루 0.5스푼

참기름 약간

포인트: 감자전분을 사용하면 가지의 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 유지됩니다. 튀김가루를 사용할 경우 더 가벼운 식감을 얻을 수 있습니다.

● 편스토랑 류수영 어항가지 만드는 법

 

1. 가지 손질 및 준비

가지의 꼭지를 제거한 후, 길쭉하게 6~8등분으로 썰어줍니다. 

 

가지에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절여 물기를 제거해 줍니다. 이 과정을 거치면 가지가 튀길 때 기름을 덜 흡수해 더욱 바삭해집니다.

2. 가지 튀기기

절여진 가지는 키친타월로 물기를 닦아낸 후 감자전분을 골고루 묻힙니다. 

 

170도 정도의 중간 온도의 기름에 가지를 넣고 황금빛이 될 때까지 튀겨줍니다. 한번 튀긴 뒤 식힌 후, 다시 한 번 재튀김하면 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

3. 특제 소스 만들기

팬에 식용유를 약간 두른 후 다진 마늘과 다진 대파를 볶아 향을 내줍니다. 

 

여기에 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여줍니다. 고춧가루와 다진 청양고추를 추가해 매콤한 맛을 더하고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러 소스를 완성합니다.

4. 튀긴 가지에 소스 입히기

완성된 가지를 소스에 넣어 빠르게 버무려줍니다. 가지가 소스를 머금으면 바로 불을 꺼야 합니다. 너무 오래 버무리면 바삭함이 사라질 수 있으니 주의하세요.

 

5. 플레이팅 및 완성

접시에 가지를 보기 좋게 담고, 다진 대파나 깨를 뿌려주면 완성입니다. 원한다면 고추를 추가해 매콤한 포인트를 줄 수도 있습니다.

● 류수영 어항가지 레시피 포인트 정리

가지 절이기: 소금을 살짝 뿌려 물기를 제거하면 튀김이 훨씬 깔끔해집니다.

이중 튀김: 두 번 튀겨야 가지의 바삭함이 오래 유지됩니다.

빠른 소스 버무리기: 튀김의 바삭함을 살리려면 소스에 오래 담가두지 말아야 합니다.

● 편스토랑 류수영 어항가지, 어떤 맛일까?

류수영의 어항가지는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 짭짤하면서도 새콤달콤한 소스가 가지와 절묘하게 어우러집니다. 튀김요리임에도 느끼하지 않고, 매콤한 고추 향이 입맛을 돋워 한 번 맛보면 멈출 수 없게 만듭니다.

특히 가지를 싫어하는 사람도 이 레시피로 요리하면 가지에 대한 인식이 달라질 정도로 맛있다고 합니다. 아이들 간식, 맥주 안주, 특별한 반찬으로도 완벽한 메뉴입니다.

편스토랑 류수영 어항가지 레시피는 평범한 가지 요리를 고급 레스토랑 메뉴로 탈바꿈시킨 특별한 레시피이며 재료 준비부터 조리 과정까지 어렵지 않으니, 오늘 저녁 식탁에 도전해 보세요!