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편스토랑 이찬원이 만든   '묵은지 감자탕' 요리재료와 만드는 방법, 레시피와 팁을 알아보기로 하겠습니다.■ 요리 재료 [등뼈 핏물 제거] 돼지등뼈 1.2kg, 막걸리 1병, 통마늘 한 줌, 된장 1T, 물 1.5L [감자탕 재료] 감자 3개, 대파 1대, 깻잎 20장, 청양고추 2개, 묵은지 300g, 들깻가루 3T, 매운 고운 고춧가루 1/2T [양념장] 된장 평평하게 3T, 매운 고춧가루 3T, 진간장 3T, 참치액젓 3T, 설탕 2T, 맛술 4T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2T, 후추 ■ 만드는 법 [등뼈 핏물 빼기&초벌하기]  1. 등뼈에 막걸리 1병을 다 붓고 미지근한 물을 등뼈가 잠길 정도로 넣어 1~2시간 동안 핏물을 제거한다.     (막걸리의 유기산이 고기의 불순물을 제거해 핏물..

건강, 생활 2024. 9. 7. 16:32

슬리포노믹스는 수면(Sleep)과 경제학(Economics)을 합성한 신조어로 직역하면 ‘수면 경제’라는 뜻으로 ‘잠’과 관련된 산업 전반을 일컫는다. 과거에는 슬리포노믹스가 수면제나 침구 시장에 한정되었으나 2000년대 이후 수면에 대한 관심이 증가하면서 식품 산업과 IT 제품, 수면클리닉 등 분야가 확대되는 추세다. 슬리포노믹스는 1990년대 이후 미국과 일본 등 선진국들을 중심으로 성장했다. 미국과 일본 모두 성인인구의 상당수가 수면장애를 겪고 있어 수면에 대한 관심과 함께 관련 산업이 발전했기 때문이다.   2009년 OECD 통계에 따르면 일본의 하루 평균 수면 시간은 470분으로 8시간이 채 되지 않으며 2013년 후생노동성이 시행한 국민 건강 영양 조사에서도 응답자의 70% 이상이 수면에 문..

건강, 생활 2024. 9. 7. 14:04

백로는 흰 이슬이라는 뜻으로 이때쯤이면 밤에 기온이 이슬점 이하로 내려가 풀잎이나 물체에 이슬이 맺히는 데서 유래, 천문학적으로는 태양이 황경 165도를 통과할 때이다. 처서(處暑)와 추분(秋分) 사이에 있는 24 절기의 하나이며 백로(白露)는 양력 9월 9일 무렵으로 대개 음력 8월에 들며 가을이 본격적으로 시작하는 시기이다.  가을의 기운이 완연히 나타나는 시기로 옛 중국 사람들은 백로부터 추분까지의 시기를 5일씩 삼후(三候)로 나누어 특징을 말하였다고 전해진다.  초후(初候)에는 기러기가 날아오고, 중후(中侯)에는 제비가 강남으로 돌아가며, 말후(末候)에는 뭇 새들이 먹이를 저장한다고 한다. 백로 무렵에는 장마가 걷힌 후여서 맑은 날씨가 계속된다. 하지만 간혹 남쪽에서 불어오는 태풍과 해일로 곡식의..

건강, 생활 2024. 9. 7. 14:00

부정맥(不整脈, Arrhythmia)은 '고르지 않은 맥박'이라는 뜻으로, 심장이 정상적으로 뛰지 않는 병을 총칭하며 전문적으로 부정맥이란 불규칙한 맥뿐 아니라 빠른 빈맥과 느린 서맥을 총칭하는 용어이다.순환계의 펌프인 심장은 신체가 매 상황에서 필요로 하는 정도의 박동을 제공해야 한다.  심장 박동은 정상인 경우 안정 상태에서 1분에 60~100회의 박동을 하며 활동 시 운동의 정도에 따라 필요한 만큼 맥박이 빨라지고 안정 시에는 다시 맥박이 느려지고 이때 맥박의 변화는 일정한 리듬을 유지하면서 부드럽게 이루어져야 한다.  부정맥은 이러한 정상 체계가 무너지는 모든 상황을 의미한다. 맥박이 신체 활동 상태에 맞지 않게 느린 경우, 필요하지 않은데 맥박이 빨라지는 경우, 맥박이 일정한 리듬을 잃어버리고 ..

건강, 생활 2024. 9. 4. 15:56

워런 버핏 버크셔 해서웨이 CEO가 지난달 30일 94번째 생일을 맞았는데 그의 생일을 이틀 앞두고 버크셔 해서웨이의 시가총액은 장중 1조 달러를 넘어 미국 기업 중 빅테크를 제외하고 처음으로 시총 ‘1조 달러 클럽’에 진입했다. 미 경제지 포천은 1일(현지시간) "버핏의 장수 비결은 코카콜라와 캔디, 그리고 삶의 기쁨"이라는 제목의 기사에서 버핏이 일생에 걸쳐 투자가로서 대단한 성취를 이루면서도 94세까지 건강하게 장수하고 있는 비결을 분석했다. 우선 버핏의 식단은 일반적으로 알려진 건강 식단과는 거리가 있다고 포천 지는 전했는데 워런 버핏은 2015년 포천지와 인터뷰에서 "나는 6살 아이처럼 먹는다"라고 말했다. 그는 ‘우츠’(Utz) 감자 스틱을 좋아하고 매일 12온스(355㎖) 분량의 코카콜라를 ..

건강, 생활 2024. 9. 2. 20:39

‘탈모 원장’ 한상보의 머리 감는 법이 전격 공개, 31일 방송되는 MBC 예능 프로그램 ‘전지적 참견 시점’에서는 ‘탈모 계의 괴짜 닥터’ 한상보가 직원들에게 한도 없는 카드와 함께 남다른 복지를 자랑한다. 한상보는 장장 8시간에 걸친 모발 이식 수술로 바쁜 하루 일과를 보낸다. 한 땀 한 땀 모발을 채취하고 이식하는 장시간의 수술 동안 그는 직원들과 찰떡 호흡 자랑하는 것은 물론, 숙련된 손길로 수술을 진행해 참 견인들의 두 눈을 휘둥그레지게 만든다고 하는데. 신선한 충격을 안길 그의 본업 모멘트가 궁금해진다. 한상보는 쉬는 시간도 허투루 쓰지 않아 눈길을 끈다. 비닐봉지로 특수 제작한 치마를 입은 그는 최신 유행 챌린지에 도전한다.  매니저에 따르면 한상보가 릴스에 재미를 붙여 촬영을 계속 요구한다..

건강, 생활 2024. 8. 31. 21:22

‘편스토랑’ 이상우가 첫 도전에 우승을 차지한 가운데 어남선생 류수영 참간초 소스 만드는 법이 공개, ‘신상출시 편스토랑’에서는 믿고 먹는 어남선생 류수영, NEW 편셰프 이상우의 메뉴 개발 대결 결과가 공개됐다. 찐 실력자 편셰프들이 각자 필살 메뉴를 보여준 가운데 우승 및 출시 영광은 메뉴 개발 첫 도전인 이상우의 매콤갈비찜 덮밥이 차지했다. 화제성, 우승 두 마리 토끼를 잡은 이상우의 활약이 기대된다. 이상우는 선반 만들기에 도전, 이미 집에 직접 만든 선반이 9개나 있다는 이상우는, 구슬땀을 뻘뻘 흘릴 정도로 사포질을 무한 반복한 끝에 10번째 선반을 완성했다.  선반을 만드는 데도 정성을 가득 쏟는 남편의 모습에 아내 김소연은 최고의 리액션으로 화답, 이에 이상우는 김소연을 위해 직접 뇨키를 만..

건강, 생활 2024. 8. 31. 12:00

음식이나 이물질로 인하여 기도가 폐쇄, 질식할 위험이 있을 때 흉부에 강한 압력을 주어 토해내게 하는 방법으로 1974년 이 방법을 고안, 체계화한 흉부외과 의사 헨리 하임리히의 이름을 따서 하임리히법 또는 하임리히 요법으로 불린다. 기도가 완전히 막히지 않았을 경우에는 환자 스스로 기침을 해서 이물질을 뱉어낼 수 있지만, 기도가 완전히 막힌 경우에는 말을 하지 못하고 기침을 하지 못하며 목을 감싸 쥐는 모습(universal choking sign)을 보인다. 결국 몇 분 이내에 저산소증으로 무의식 후 심정지에 빠지게 되며 기도완전폐쇄가 되고 초기에 아직 의식이 남아있을 때 응급처치 방법으로 횡격막을 올려 압박을 주어 가슴내부 압력을 상승시켜 이물질이 나오도록 해야 한다. 하임리히법 실시방법은 등쪽에 ..

건강, 생활 2024. 8. 30. 12:11